ダイエット(英:diet)とは、健康や美容などを目的として、食事の質・量(カロリー、食材の種類・バランスなど)をコントロールすることである。
現在多く使われる、痩せるために行う運動、生活習慣の改善などは、痩身を参照のこと。
総摂取カロリーをコントロールする 摂取カロリーを減少させる 生活習慣病の予防、特定の治療効率の増大、痩身、またそれに伴う関節などへの負担を減少させ関節症などの症状を和らげることなどを目的として、食事の総カ ロリー量に一定の上限を設定する。
「摂取カロリー<消費カロリー」の状態を保つことにより、体重が減少することを目的して行う。 摂取カロリーを増加させる 相撲などのスポーツ選手や、虚弱体質の改善など、体重を増加させることを目的として、食事の総カロリー量に一定の下限を設定する。「摂取カロリー>消費カ ロリー」の状態を保つことにより、体重の増加することを期待して行う。
摂取成分をコントロールする (相対的に)過大な要素を減らす 高血圧における塩分制限、糖尿病における砂糖の制限(代替の人工甘味料を用いる場合がある)、高脂血症における油分の制限などで、該当疾病の病状増悪防止 や予防、治療効率の向上を目的として行う。
なお、糖尿病の場合は、前述「総カロリーの制限」も併用する。また、腎臓病の場合は、塩分やタンパク質の制限を 行うことがある。 (相対的に)過小な要素を増やす 低血糖症における糖分摂取、持久走など運動の前に行う炭水化物を主体とした食物の摂取(カーボ・パーティー)、鉄欠乏性貧血の場合に鉄分を多く含む食物の 摂取、便秘症の場合の食物線維豊富な食事の推奨、美容のために各種ビタミン類を多く含む食物の摂取など。場合によっては保健機能食品によって不足分を補う こともある。手軽なため流行しているが、本来は日常の食事で補うべきものである。
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